Valorizzazione dei prodotti del territorio, attenzione al biologico e alla filiera corta.
Punti fondamentali che questa settimana si sono tradotti in piatti speciali del menù della mensa scolastica di Borgo San Lorenzo, gestita da Siaf, dove hanno trovato casa il formaggio di un’azienda di Palazzuolo sul Senio, le lenticchie rosse di un’azienda di Bagno a Ripoli, la carne filiera CAF e prodotti biologici come il pomodoro, le zucchine, le patate, le cipolle e le melanzane.
